Fiori di Zucchini
Bereidingstijd:
60 minuten
Porties:
nvt
Level:
Gemiddeld
1. Antipasti
Menugang:
De bloem van de courgette, een iets minder bekend product bij ons, maar in Italië vind je deze overal. En terecht, want ze zijn echt heerlijk!
Ik heb ze via de groothandel ingekocht (dat is makkelijk als je in een restaurant werkt), maar wie weet vind je ze ook in de groentewinkels. Mocht je zelf een courgetteplant kweken, gooi dan de bloemen niet weg, maar gebruik deze voor dit heerlijke recept!
Ingrediënten
4 courgettebloemen
240 gram bloem
120 ml bruis water
120 ml Italiaans bier
Mozzarella Maxi
4 Ansjovis
Zout
Frituurolie
Bereiding
Mix de bloem, zout, bruis water en het bier in een kom. Het moet een beetje vloeibaar blijven.
Snijdt ondertussen de mozzarella in reepjes die net zo lang zijn als de courgettebloem. Leg hier een ansjovis op, vouw dubbel en duw het in de courgettebloem. Doe dit heel voorzichtig, want je wilt de bloem niet kapot maken. Zorg dat je deze daarna ook weer goed dichtklapt.
Warm de frituurolie op.
Dompel de courgettebloem in de mix en zorg dat het volledig ondergedompeld is. Pak de bloem aan de onderkant en dompel eerst het topje van de bloem in de olie, zodat dit dicht wordt. Leg daarna de volledige bloem in de olie. Wacht tot het gaar is, het hoeft niet heel bruin of crunchy te worden.
Leg ze vanuit de olie op een keukenpapier zodat ze het frituurvet verliezen en daar zijn je gefrituurde courgettebloemen!
Buon appetito!