Orecchiette con pomodoro e ricotta Salata
Bereidingstijd:
30 minuten
Porties:
2 personen
Level:
Makkelijk
2. Primi
Menugang:
Sinds enige tijd ben ik groot fan van the Pasta Queen, een serie op Prime, maar ook te volgen op Instagram. Naast dat zij recepten deelt, neemt ze je ook mee naar waar producten vandaan komen of hoe een gerecht is ontstaan. Je snapt dus wel waarom ik het fantastisch vind hiernaar te kijken! Eén van de recepten die zij deelt in haar serie is Orecchiette met tomaten en ricotta (en nee niet de ricotta uit zo'n bakje, maar een harde variant). Een heel snel en makkelijk recept en echt één van de lekkerste pasta's die ik tot nu heb gemaakt!
Ingrediënten
350 gr cherrytomaten
225 gr Orecchiette
Ricotta Salata (naar smaak)
Ui
Basilicum
Olijfolie
Zout
Bereiding
Snij de ui zo klein mogelijk en bak dit samen met enkele basilicumbladeren in olijfolie. Zodra dit glazig begint te worden, voeg je de tomaten toe. Door de hitte zullen deze splijten en hun vocht verliezen.
Kook de orecchiette in een pan kokend water en voeg wat zout toe. voeg tussendoor enkele lepels pastawater aan de tomaten toe. Het hoeft geen saus te worden, dus voeg niet teveel toe.
Giet de orecchiette af en voeg bij de tomaten en laat dit nog even op het vuur staan totdat de orecchiette een rode kleur hebben gekregen. Zet het vuur uit en verdeel dit over 2 borden. Rasp de ricotta en strooi naar smaak over de orecchiette en maak het af met basilicum.
Buon appetito!