Pasta gamberi e burrata
Bereidingstijd:
30 minuten
Porties:
2 personen
Level:
Makkelijk
2. Primi
Menugang:
Na een dag 30 graden of net terug van het strand, dan heb je natuurlijk geen zin nog uren te koken en ben je waarschijnlijk toe aan iets fris. Dan is dit de perfecte pasta! Fris, snel en heerlijk!
Dat was ook precies waar ik behoefte aan had na weken van 30 graden. Gelukkig staat er hier in de bergen altijd wind, dus dat maakt het een stuk dragelijker!
Ook is dit het eerste recept vanuit mijn nieuwe huisje in Italië, dus dat mocht gevierd worden met een mooi flesje Lugana bij het eten! Deze wijn wordt ook steeds iets populairder in Nederland, dus deze moet vast ergens te vinden zijn, maar anders is een mooie Soave ook niet verkeerd!
Cuciniamo!
Ingrediënten
200 gr Calamarata (of Paccheri)
2 vleestomaten
300 gr gamba's in schil
1 Burrata
Knoflook
Basilicum
Zout
Peper
Pittige olie indien gewenst
Bereiding
Snijdt de vleestomaten in kleine stukken. Warm olijfolie op in de pan en voeg de knoflook en de basilicum toe. Ik gebruikte 1 teen knoflook, omdat ik er niet altijd even goed tegen kan, maar kies hierin vooral wat jij zelf lekker vind! Voeg na een minuut de tomaten toe, totdat deze vocht beginnen te verliezen, dan voeg je ook de gamba's toe. Breng op smaak met zout en peper.
Breng ondertussen genoeg water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik gebruikte Calamarata, maar dit is lastiger te vinden in Nederland. Mocht een speciaalzaak dit niet hebben, dan hebben zij bijna altijd wel Paccheri en dat is een mooie vervanger voor dit gerecht!
Laat de tomatensaus sudderen totdat deze dik begint te worden en voeg tussendoor wat pastawater toe.
Giet de pasta af en voeg deze aan de tomatensaus toe, zodra deze is ingedikt.
Ik heb ervoor gekozen om tussendoor de gamba's uit de saus te halen en deze alvast te pellen om deze daarna samen met de pasta terug in de saus te leggen. Uiteraard kun je ervoor kiezen het pellen tijdens het eten te doen.
Verdeel de pasta over de borden en maak het af met de Burrata en de basilicum. Ik vond het lekker nog wat pittigheid toe te voegen, bijvoorbeeld met pittige olie, maar dit is zeker geen must! Zonder is deze pasta al heerlijk en natuurlijk weer net iets frisser!
Buon appetito!