Ravioli con funghi e ricotta
Bereidingstijd:
120 minuten
Porties:
3 personen
Level:
Moeilijk
2. Primi
Menugang:
Heerlijke ravioli gevuld met een funghi en ricotta créme. Dit was echt heerlijk en het is niet moeilijk om te maken. Veel smaakvoller dan de meeste ravioli. Ik heb niet overal de hoeveelheden bij gegeven, omdat de créme vooral een kwestie van proeven is, totdat je een créme hebt die helemaal voldoet aan jouw smaak. Ook is 3 personen misschien wat vreemd, maar ik vond het niet genoeg voor 4 personen, maar de ravioli is ook niet op gegaan, dus teveel voor 2 personen (ik moest na het eten hiervan eventjes bijkomen haha). Cuciniamo!
Ingrediënten
250 gr bloem
3 eieren
Funghi porcini
Ricotta
Boter
Grana padano
Zout
Peper
Bereiding
Smelt boter in een pan en bak hierin de porcini samen met wat water. laat dit zoveel mogelijk verdampen en schep dit in een blender of mixer. Voeg ricotta, stukken Grana Padano en peper toe en mix dit. Proef tussendoor en proef hoe het voor jou de beste smaak heeft. Als je de juiste smaak te pakken hebt en alles is goed gemixt, stop dit dan in een spuitzak.
Doe het bloem in een kom en voeg de eieren hieraan toe. Mix het iets met een vork en ga daarna verder met je handen. Kneed tot het een egale en gele deegbol is en laat dit ongeveer 20 minuten rusten onder een kom / dek af.
Na deze 20 minuten, stretch het deeg uit met een pastamachine op stand 7. Bepaal het midden en spuit dotjes tot aan het midden. Houdt er genoeg ruimte tussen en ook met de uiteindes zodat het er niet uit kan lopen. Vouw het overgebleven gedeelte over de dotjes heen en druk het aan de zijkanten goed aan. Snijdt nu de ravioli tot vierkantjes. Ik had een raviolimes, maar met een normaal mes kan het natuurlijk ook prima.
Kook de ravioli 3 à 4 minuten in kokend water met zout en daar is je zelfgemaakte ravioli!
Ik had voor de saus wat boter gesmolten en hierin wat champignons gebakken met rozemarijn. Je kunt ook alleen boter gebruiken, want de créme in de ravioli is al echt heel smaakvol!
Buon appetito!