Torta di grano Saraceno
Bereidingstijd:
90 minuten
Porties:
8 personen
Level:
Moeilijk
3. Dolce
Menugang:
Vorige keer heb ik jullie kennis laten maken met Pizzoccheri wat gemaakt werd van Farina di Saraceno, een speciaal soort Farina uit de regio Valtellina. Maar met deze farina kun je zoveel meer dan alleen Pizzoccheri maken, zoals een heerlijke taart, die daar dus veelal gegeten wordt als dessert. Daarnaast is het ook nog eens gezonder dan veel andere desserts, onder andere door de Farina, maar ook wordt er niet al teveel suiker voor gebruikt. Wel is het redelijk ingewikkeld deze taart te maken, omdat het meerdere stappen betreft. Begin hier dus aan op het moment dat je voldoende tijd hebt.
Ingrediënten
300 gr Farina di Saraceno (of boekweitmeel)
100 gr Farina 0.0 (of patentbloem)
300 gr suiker
6 eieren
300 gr boter
vanillestokje
zakje bakpoeder
bosvruchten jam (dit is de jam die hier normaal voor wordt gebruikt, maar andere smaken kunnen natuurlijk ook)
Poedersuiker
Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden.
Mix met een kitchen aid of een staafmixer de boter, de helft van de suiker en de zaadjes van de vanillestokjes tot een romig mengsel.
Meng in een andere kom de 2 soorten Farina en de bakpoeder en zeef dit.
Scheidt de eierdooiers van de eiwitten.
Voeg de eierdooiers toe aan het boter-suiker mengsel en mix tot het een schuim wordt. Dan voeg je het Farina mengsel toe en meng je dit tot een geheel.
Mix ondertussen het eiwit, een snufje zout en de rest van de suiker tot de eiwitten volledig zijn opgeklopt. Voeg dit nu toe aan de rest en meng het weer goed tot een geheel.
Voeg dit in een cakevorm van ongeveer 28 cm en bak dit voor 45 minuten in de oven. Laat de cake afkoelen en snijdt deze door het midden door. Haal de bovenkant eraf en smeer de jam op het onderste gedeelte. Hierna leg je de bovenkant weer terug op de taart. Strooi hier poedersuiker overheen en daar is jouw zelfgemaakte torta!
Buon appetito!