Fiori di Zucchini

For English recipe see below

De bloem van de courgette, een iets minder bekend product bij ons, maar in Italië vind je deze overal. En terecht, want ze zijn echt heerlijk!

Ik heb ze via de groothandel ingekocht (dat is makkelijk als je in een restaurant werkt), maar wie weet vind je ze ook in de groentewinkels. Mocht je zelf een courgetteplant kweken, gooi dan de bloemen niet weg, maar gebruik deze voor dit heerlijke recept!

Ingrediënten:

• 4 courgettebloemen

• 240 gram bloem

• 120 ml bruis water

• 120 ml Italiaans bier

• Mozzarella Maxi

• 4 Ansjovis

• Zout

• Frituurolie

Bereiding:

Mix de bloem, zout, bruis water en het bier in een kom. Het moet een beetje vloeibaar blijven.

Snijdt ondertussen de mozzarella in reepjes die net zo lang zijn als de courgettebloem. Leg hier een ansjovis op, vouw dubbel en duw het in de courgettebloem. Doe dit heel voorzichtig, want je wilt de bloem niet kapot maken. Zorg dat je deze daarna ook weer goed dichtklapt.

Warm de frituurolie op.

Dompel de courgettebloem in de mix en zorg dat het volledig ondergedompeld is. Pak de bloem aan de onderkant en dompel eerst het topje van de bloem in de olie, zodat dit dicht wordt. Leg daarna de volledige bloem in de olie. Wacht tot het gaar is, het hoeft niet heel bruin of crunchy te worden.

Leg ze vanuit de olie op een keukenpapier zodat ze het frituurvet verliezen en daar zijn je gefrituurde courgettebloemen!

Buon appetito!

---

The zucchini flower, a little-known product, but you find it everywhere in Italy. And they're right, because they're truly delicious!

You might find them in greengrocers and if you grow your own zucchini plant, don't throw away the flowers, but use them for this delicious recipe!

Ingrediënts:

• 4 zucchini flowers

• 240 grams flour

• 120 ml sparkling water

• 120 ml Italian beer

• Mozzarella Maxi

• 4 anchovies

• Salt

• Frying oil

Preparation

Mix the flour, salt, sparkling water, and the beer in a bowl. It should remain a bit liquid.

Meanwhile, cut the mozzarella into strips, the same length as the zucchini flower. Place an anchovy on top, fold it in half, and press it into the zucchini flower. Do this very carefully, as you don't want to break the flower. Make sure you close it tightly afterwards.

Heat the frying oil.

Dip the zucchini flower into the mixture, making sure it's completely submerged. Hold the flower by the base and dip the tip into the oil first, to seal it. Then place the entire flower in the oil. Wait until it's cooked through, it doesn't need to be very brown or crunchy.

From the oil, place them on a paper towel to drain off the frying oil. And there you have your fried zucchini flowers!

Buon appetito!