Frittata di zucchine

For English recipe see below

Frittata is perfect voor onderweg, maar ook heerlijk voor bij de aperitivo! Ik reis morgen met mijn ouders naar Frankrijk, dus dit leek mij een ideale gelegenheid om weer eens eens een frittata te maken. Het recept is snel, simpel en je hebt weinig ingrediënten nodig, cuciniamo!

Ingrediënten:

• 6 eieren

• 1 courgette

• Grana Padano (zoveel als je wilt!)

• Olijfolie

• Zout

• Peper

Bereiding

Snijdt de courgette in dunne plakjes. Warm ondertussen een flinke scheut olijfolie op in een koekenpan. Wees niet te zuinig, dan blijft je ei aan de pan plakken. Bak hierin de courgette.

Klop ondertussen in een kom de eieren los en voeg de Grana Padano, zout en peper toe. Mix dit goed door elkaar.

Zodra de courgette gaar is, schenk je de mix van de eieren eroverheen. Leg een deksel op de pan en laat het ongeveer 10 minuten bakken. Houdt het tussendoor wel in de gaten, zodat je ei niet aanbrandt. Schuif de frittata op het bord en flip hem in de pan om de andere kant te bakken. Bak totdat deze kant ook gaar is en daar is je frittata!

Buon Appetito!

---

Frittata a perfect dish for on the way or with the aperitivo!

Ingrediënts:

• 6 eggs

• 1 zucchini

• Grana Padano (as much as you want!)

• olive oil

• salt

• pepper

Preparation

Thinly slice the zucchini. Meanwhile, heat a generous amount of olive oil in a flat pan. Don't be shy with the olive oil, otherwise the egg will stick to the pan. Fry the zucchini in this pan.

Meanwhile, whisk the eggs in a bowl and add the Grana Padano, salt, and pepper. Mix well.

Once the zucchini is cooked, pour the egg mixture over it. Cover the pan and cook for about 10 minutes. Keep an eye on it during cooking to prevent the egg from burning. Slide the frittata onto a plate and flip it over to cook the other side. Cook until this side is also cooked, and there you have it: your frittata!

Buon Appetito!