Gnocchi fatti in casa

For the English recipe see below

Niet bang voor vieze handen en een vieze keuken tijdens het koken? Probeer dan eens zelf Gnocchi te maken! Supermakkelijk en leuk.

Het kost niet onwijs veel tijd, dus zeker een gerecht wat je alleen kunt maken, maar ook heel leuk om bijvoorbeeld met je date te maken of met je kinderen, ik noem maar eens wat.

Deze keer maken wij gnocchi di ricotta, maar di patate zal ook snel volgen!

Ik heb het afgemaakt als gnocchi pomodoro (In mijn eerste blog is te lezen hoe je deze saus maakt), maar dit werkt ook perfect met pesto of een crema di formaggio. Cuciniamo!

Ingrediënten (4p):

• 300 gr bloem (en nog wat extra voor tijdens het kneden)

• 500 gr ricotta

• 1 ei

• 1 el Grana Padano

• 1 tl zout

Bereiding

Schep de ricotta in een grote kom, samen met een ei, de Grana Padano en het zout. Mix dit met een vork goed door elkaar totdat het een egale crème is geworden. voeg nu beetje bij beetje de bloem toe en blijf het mixen met de vork. Zodra het op een deegbol begint te lijken, begin je te kneden met je handen.

Haal de deegbol uit de kom en kneed nog eens goed. Rol dit uit met een deegroller. snijdt stroken van het deeg en snijdt de stengels in stukjes. Ik heb een speciaal gnocchi plankje waar ik de stukjes langs haal om de strepen erin te krijgen, maar als je deze niet hebt, kun je ook de achterkant van een vork gebruiken. Zorg dat er genoeg bloem aan de gnocchi zit zodat het niet aan elkaar vast gaat zitten of houdt ze goed apart van elkaar.

Breng water aan de kook en voeg de gnocchi hieraan toe. Zodra de gnocchi begint te drijven zijn ze klaar. Daar is je zelfgemaakte gnocchi!

Buon appetito!

---

Not afraid of getting your hands dirty and having a messy kitchen while cooking? Then make gnocchi yourself! Super easy and fun.

It doesn't take a lot of time, so it's definitely a dish you can make alone, but also great to make with a date or your kids, for example.

This time we're making ricotta gnocchi, but potato gnocchi will follow soon!

I finished it as pomodoro gnocchi, but it also works perfectly with pesto or crema di formaggio. Cuciniamo!

Ingrediënts (4p)

• 300 gr flower

• 500 gr ricotta

• 1 egg

• 1 tbs Grana Padano

• 1 tsp salt

Preparation

Place the ricotta in a large bowl, together with the egg, the Grana Padano, and the salt. Mix well with a fork until it forms a smooth, creamy consistency. Gradually add the flour, continuing to mix with the fork. Once it starts to resemble a ball of dough, start kneading with your hands.

Remove the dough from the bowl and knead it well again. Roll it out with a rolling pin. Cut strips of dough and chop the stems into pieces. I use a special gnocchi board to scrape the pieces to create the stripes, but if you don't have one, you can also use the back of a fork. Make sure the gnocchi are dusted with enough flour to prevent them from sticking together, or keep them separate.

Bring water to boil and add the gnocchi. Once the gnocchi starts to float, they're ready. There you have your homemade gnocchi!

Buon appetito!