Orecchiette con Pomodoro e Ricotta Salata

For English recipe see below

Sinds enige tijd ben ik groot fan van the Pasta Queen, een serie op Prime, maar ook te volgen op Instagram. Naast dat zij recepten deelt, neemt ze je ook mee naar waar producten vandaan komen of hoe een gerecht is ontstaan. Je snapt dus wel waarom ik het fantastisch vind hiernaar te kijken! Eén van de recepten die zij deelt in haar serie is Orecchiette met tomaten en ricotta (en nee niet de ricotta uit zo'n bakje, maar een harde variant). Een heel snel en makkelijk recept en echt één van de lekkerste pasta's die ik tot nu heb gemaakt!

Ingrediënten (2p):

• 350 gr cherrytomaten

• 225 gr Orecchiette

• Ricotta Salata (naar smaak)

• Ui

• Basilicum

• Olijfolie

• Zout

Bereiding:

Snij de ui zo klein mogelijk en bak dit samen met enkele basilicumbladeren in olijfolie. Zodra dit glazig begint te worden, voeg je de tomaten toe. Door de hitte zullen deze splijten en hun vocht verliezen.

Kook de orecchiette in een pan kokend water en voeg wat zout toe. voeg tussendoor enkele lepels pastawater aan de tomaten toe. Het hoeft geen saus te worden, dus voeg niet teveel toe.

Giet de orecchiette af en voeg bij de tomaten en laat dit nog even op het vuur staan totdat de orecchiette een rode kleur hebben gekregen. Zet het vuur uit en verdeel dit over 2 borden. Rasp de ricotta en strooi naar smaak over de orecchiette en maak het af met basilicum.

Buon appetito!

---

For some time now, I've been a big fan of the Pasta Queen, a series on Prime, which you can also follow on Instagram. Besides sharing recipes, she also takes you on a journey to discover where products come from or where a dish originates. So you can understand why I love watching this! One of the recipes she shares in her series is Orecchiette with tomatoes and ricotta. A very quick and easy recipe and truly one of the tastiest pastas I've ever made.

Ingrediënts (2p):

• 350 gr cherry tomatoes

• 225 gr orecchiette

• Ricotta Salata (as much as you like)

• Onion

• Basil

• Olive oil

• Salt

Preparation:

Chop the onion as finely as possible and sauté it with a few basil leaves in olive oil. Once it starts to become translucent, add the tomatoes. The heat will cause them to split and lose their juices.

Cook the orecchiette in a pan of boiling water and season with salt. Add a few spoons of pasta water to the tomatoes. It doesn't need to be a sauce, so don't add too much.

Drain the orecchiette and add it to the tomatoes. Let it simmer briefly until the orecchiette are red. Turn off the heat and divide between two plates. Grate the ricotta and sprinkle it over the orecchiette as much as you like. Garnish with basil.

Buon appetito!