Pasta Nduja burrata

We zijn aangekomen bij één van mijn favoriete pasta's (en pizza). Pasta Nduja burrata, de naam zegt het al, de twee beste ingrediënten in een pasta. Eerlijk gezegd weet ik niet eens of dit een officiële pasta is in Italië, maar omdat Cris wist dat ik dol ben op Nduja en burrata heeft hij hier op een gegeven moment een pasta van gemaakt en sindsdien staat deze hoog op mijn lijstje. Later heb ik hier tijdens een wedstrijd op werk een pizza van gemaakt en ook die wordt nog steeds door gasten besteld, een fantastische combinatie dus! De pittigheid van de Nduja die wordt verzacht door de frisheid van de burrata. Ik ben net uit gegeten, maar ik zou nu zo weer een bord op kunnen!

Vandaag kwamen mijn tante, neefje en de man van mijn tante eten. Aangezien het nogal een drukke en volle week op werk was, had ik lichte paniek wat ik moest gaan maken. Ook omdat ik er op het laatste moment achter kwam dat de Mediterraanse winkel in Bilthoven dicht is op zondag, terwijl ik dacht dat deze open zou zijn. Komt nog eens bij dat de man van mijn tante een zeer goede kok is en eigen zaken heeft gehad. Niet zomaar iemand dus waar ik voor moest koken en dus ook wel een beetje spannend. Volgens mij ben ik met deze pasta geslaagd!

Gisteren dus bedacht hoe ik alsnog een goede maaltijd op tafel kon zetten met ingrediënten van werk en de supermarkt. Hier kwam deze pasta uit, die ook nog eens supermakkelijk is om te maken!

Ingrediënten (4p)

• halve ui

• basilicum

• 1 pot Passata (zonder basilicum er al in verwerkt!)

• 25 gr Nduja (afhankelijk hoe pittig de Nduja is die je gebruikt)

• Spaghetti

• 2 Burrata's

• Grana Padano (poeder)

• Zout

Bereiding

De tomatensaus is weer zoals bij de voorgaande gerechten, alleen laat je het dit keer iets korter pruttelen. Het moet iets minder indikken en meer een saus blijven.

Snij de ui in hele kleine stukjes, zodat dit goed in de saus kan smelten. Verhit olijfolie in een pan en voeg de ui en basilicumblaadjes hieraan toe. Als de ui glazig begint te worden, voeg je de Passata en een snufje zout toe. Laat dit even met de deksel op de pan pruttelen. Zodra het wat begint te verdikken, voeg je er wat water bij. Ook dan laat je het weer even pruttelen met de deksel op de pan. Na enkele minuten verwijder je de deksel en laat je het zonder deksel verder pruttelen. In totaal heb ik het ongeveer 1 uur laten pruttelen.

Zodra de tomatensaus klaar is, zet je de kookplaat uit en voeg je gelijk de Nduja toe. Het moet niet meer koken, maar wel warm genoeg zijn om de Nduja in de saus te laten smelten. Roer de Nduja goed door tot het volledig gesmolten en opgenomen is in de saus. Ik heb een vrij pittige Nduja gebruikt, indien deze minder pittig is, kan je meer toevoegen. Proef dus tussendoor om te kijken hoe pittig je hem wilt hebben.

Kook ondertussen de Spaghetti zoals aangegeven op de verpakking. Giet de Spaghetti af en roer deze door de tomatensaus.

Verdeel de Spaghetti over 4 borden en verdeel hierover een halve burrata per bord. Maak het af met Grana Padano.

Buon appetito!