Torta di grano Saraceno

For the English recipe see below.

Vorige keer heb ik jullie kennis laten maken met Pizzoccheri wat gemaakt werd van Farina di Saraceno, een speciaal soort Farina uit de regio Valtellina. Maar met deze farina kun je zoveel meer dan alleen Pizzoccheri maken, zoals een heerlijke taart, die daar dus veelal gegeten wordt als dessert. Daarnaast is het ook nog eens gezonder dan veel andere desserts, onder andere door de Farina, maar ook wordt er niet al teveel suiker voor gebruikt. Wel is het redelijk ingewikkeld deze taart te maken, omdat het meerdere stappen betreft. Begin hier dus aan op het moment dat je voldoende tijd hebt.

Ingrediënten:

• 300 gr Farina di Saraceno (of boekweitmeel)

• 100 gr Farina 0.0 (of patentbloem)

• 300 gr suiker

• 6 eieren

• 300 gr boter

• vanillestokje

• zakje bakpoeder

• bosvruchten jam (dit is de jam die hier normaal voor wordt gebruikt, maar andere smaken kunnen natuurlijk ook)

• Poedersuiker

Bereiding:

Verwarm de oven op 180 graden.

Mix met een kitchen aid of een staafmixer de boter, de helft van de suiker en de zaadjes van de vanillestokjes tot een romig mengsel.

Meng in een andere kom de 2 soorten Farina en de bakpoeder en zeef dit.

Scheidt de eierdooiers van de eiwitten.

Voeg de eierdooiers toe aan het boter-suiker mengsel en mix tot het een schuim wordt. Dan voeg je het Farina mengsel toe en meng je dit tot een geheel.

Mix ondertussen het eiwit, een snufje zout en de rest van de suiker tot de eiwitten volledig zijn opgeklopt. Voeg dit nu toe aan de rest en meng het weer goed tot een geheel.

Voeg dit in een cakevorm van ongeveer 28 cm en bak dit voor 45 minuten in de oven. Laat de cake afkoelen en snijdt deze door het midden door. Haal de bovenkant eraf en smeer de jam op het onderste gedeelte. Hierna leg je de bovenkant weer terug op de taart. Strooi hier poedersuiker overheen en daar is jouw zelfgemaakte torta!

Buon appetito!

---

Last time, I introduced you to pizzoccheri, made with Farina di Saraceno, a special kind of farina from the Valtellina region. But with this farina, you can make so much more than just pizzoccheri, like a delicious pie, which is often eaten there as a dessert. It's also healthier than many other desserts, partly because of the farina, and you doesn't use too much sugar. Making this pie is quite complicated, as it involves several steps. So, start when you have the time.

Ingrediënts:

• 300 gr Farina di Saraceno (or buckwheat flour)

• 300 gr Farina 0.0 (or patent flower)

• 300 gr sugar

• 6 eggs

• 300 gr butter

• stick of vanilla

• bag of baking powder

• forest fruit jam (this is the jam normally used for this, but other flavours are also possible)

• icing sugar

Preparation:

Preheat the oven to 180 degrees Celsius.

Use a KitchenAid or mixer to cream the butter, half of the sugar, and the seeds of the vanilla stick until smooth.

In another bowl, combine the two types of Farina and the baking powder and sift through a sieve.

Separate the egg yolks from the egg whites.

Add the egg yolks to the butter-sugar mixture and mix until frothy. Then add the Farina mixture and mix it together.

Meanwhile, mix the egg whites, a pinch of salt, and the remaining sugar until the egg whites are completely whipped. Now add this mixture to the rest of the mixture and mix until well combined.

Pour this mixture into a 28cm cake tin and bake for 45 minutes. Let the cake cool down, then cut it in half through the middle. Remove the top and spread the jam on the bottom. Then place the top back on the cake. Sprinkle icing sugar over it and there is your homemade torta!

Buon appetito!