Pasta Pomodoro non classica

Woehoe! Vrijdag zo blij, want de website was online. Het idee had ik al een tijdje, dus dit voelde echt als een start om vol aan de bak te gaan. Vol goede ideeën en mooie recepten in mijn hoofd ging ik het weekend in. En toen... een voedselvergiftiging. Dat was natuurlijk vet balen, maar inmiddels ben ik weer bijna helemaal hersteld.

Waar ik dus in gedachte had om deze week de sterren van de hemel te koken voor jullie, is het bij een simpel basis recept gebleven. Opzich geen ramp, want deze tomatensaus is vrijwel de basis voor een groot deel van de recepten die ik maak. En bij de basics beginnen is ook geen slechte start natuurlijk. De reden dat ik zeg "deze tomatensaus", er zijn natuurlijk meerdere manieren om tomatensaus te maken. Daar komen jullie nog wel achter ;).

Waarom non classica? In Italië zou ik deze pasta geen pasta Pomodoro mogen noemen. Pasta Pomodoro wordt normaal gesproken gemaakt met knoflook in plaats van uien, maar ik reageer niet altijd goed op knoflook. Dat leek me dus na de omstandigheden van dit weekend niet zo'n goed idee. Ook de tomaatjes die eroverheen gaan, zitten er normaal niet doorheen, maar vind ik gewoon echt een heerlijke toevoeging erbij! Nu jullie helemaal op de hoogte zijn, let's cook!

Ingrediënten (2 p)

• 200 gr cherrytomatenmix

• 500 gr Passata (zonder basilicum er al in verwerkt!)

• 300 gr Spaghetti

• Halve ui

• 4 à 5 basilicumblaadjes

• Suiker (naar smaak)

• Tijm (naar smaak)

• Oregano (naar smaak)

• Olijfolie

• Zout

• Kaas naar keuze (wel een Italiaanse natuurlijk ;))

Bereiding

Zet de oven op 170 graden en snij de tomaatjes door de helft.

Meng in een kleine kom de olijfolie, zout, suiker, tijm en oregano. Maak dit vooral naar je eigen smaak. Ik vind bijvoorbeeld oregano erg lekker, dus ik doe daar altijd iets meer van, maar leef je uit!

Meng de tomaatjes erdoor en schep deze in een ovenschaal. De tomaatjes gaan 40 tot 50 minuten de oven in. Schep het tussendoor een paar keer om. De tomaatjes zijn klaar als ze een beetje bruin geworden zijn.

Snij de ui in hele kleine stukjes, zodat dit goed in de saus kan smelten. Verhit olijfolie in een pan en voeg de ui en basilicumblaadjes hieraan toe. Als de ui glazig begint te worden, voeg je de Passata en een snufje zout toe. Laat dit even met de deksel op de pan pruttelen. Zodra het wat begint te verdikken, voeg je er wat water bij. Ook dan laat je het weer even pruttelen met de deksel op de pan. Na enkele minuten verwijder je de deksel en laat je het zonder deksel verder pruttelen. Hoe langer je de saus laat pruttelen hoe beter.

Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook. Zodra het kookt voeg je de spaghetti toe. Kijk op de verpakking hoelang het moet koken.

Zodra de spaghetti klaar is, giet je deze af en roer je het door de pan met tomatensaus. Leg dit op een bord en verdeel de tomaatjes erover. Ik heb gekozen om er daarna geraspte ricotta overheen te strooien, maar ook Pecorino vind ik een mooie toevoeging voor deze pasta. Uiteraard kan je ook de kaas helemaal weglaten, heb je gelijk een lekker vegan gerecht te pakken!

Normaal gesproken sprenkel ik er ook nog wat pikante olie overheen, zeker een aanrader!

Benieuwd welke merken en producten ik gebruik? Houdt dan de blogs in de gaten, hier zal ik later uitgebreid op ingaan. Want goede producten is echt al het halve werk!

Kleine side note, ik was druk bezig voor mijn Instragram filmpje, waardoor ik uiteindelijk geen foto heb gemaakt. Dit is dus een screenshot van een filmpje, daarom is het zo'n verrotte foto, beginnersfoutje haha!