Ravioli con funghi e ricotta

For English recipe see below

Heerlijke ravioli gevuld met een funghi en ricotta créme. Dit was echt heerlijk en het is niet moeilijk om te maken. Veel smaakvoller dan de meeste ravioli. Ik heb niet overal de hoeveelheden bij gegeven, omdat de créme vooral een kwestie van proeven is, totdat je een créme hebt die helemaal voldoet aan jouw smaak. Ook is 3 personen misschien wat vreemd, maar ik vond het niet genoeg voor 4 personen, maar de ravioli is ook niet op gegaan, dus teveel voor 2 personen (ik moest na het eten hiervan eventjes bijkomen haha). Cuciniamo!

Ingrediënten (3p)

• 250 gr bloem

• 3 eieren

• Funghi porcini

• Ricotta

• Boter

• Grana padano

• Zout

• Peper

Bereiding

Smelt boter in een pan en bak hierin de porcini samen met wat water. laat dit zoveel mogelijk verdampen en schep dit in een blender of mixer. Voeg ricotta, stukken Grana Padano en peper toe en mix dit. Proef tussendoor en proef hoe het voor jou de beste smaak heeft. Als je de juiste smaak te pakken hebt en alles is goed gemixt, stop dit dan in een spuitzak.

Doe het bloem in een kom en voeg de eieren hieraan toe. Mix het iets met een vork en ga daarna verder met je handen. Kneed tot het een egale en gele deegbol is en laat dit ongeveer 20 minuten rusten onder een kom / dek af.

Na deze 20 minuten, stretch het deeg uit met een pastamachine op stand 7. Bepaal het midden en spuit dotjes tot aan het midden. Houdt er genoeg ruimte tussen en ook met de uiteindes zodat het er niet uit kan lopen. Vouw het overgebleven gedeelte over de dotjes heen en druk het aan de zijkanten goed aan. Snijdt nu de ravioli tot vierkantjes. Ik had een raviolimes, maar met een normaal mes kan het natuurlijk ook prima.

Kook de ravioli 3 à 4 minuten in kokend water met zout en daar is je zelfgemaakte ravioli!

Ik had voor de saus wat boter gesmolten en hierin wat champignons gebakken met rozemarijn. Je kunt ook alleen boter gebruiken, want de créme in de ravioli is al echt heel smaakvol!

Buon appetito!

---

Delicious ravioli filled with a mushroom and ricotta cream. This was truly delicious and not difficult to make. Much more flavorful than most ravioli. I haven't included the quantities for every dish, because the cream is mostly a matter of tasting until you find the perfect cream. Also, ingrediënts for 3 people might seem a bit odd, but I didn't think it was enough for 4, but we also didn't finish the ravioli, so it was too much for 2 (I had to recover a bit afterward, haha). Cuciniamo!

Ingrediënts (3p)

• 250 gr flower

• 3 eggs

• Funghi Porcini

• Ricotta

• Butter

• Grana Padano

• Salt

• Pepper

Preparation

Melt the butter in a pan and bake the porcini mushrooms with a little water. Let this evaporate as much as possible and then put it in a blender or mixer. Add the ricotta, Grana Padano pieces, and pepper and mix it. Taste it now and then to see which way you like it best. Once you've got the right flavor and everything is well mixed, transfer it to a piping bag.

Place the flour in a bowl and add the eggs. Mix it lightly with a fork and then continue with your hands. Knead until the dough is smooth and yellow and let it rest under a bowl / cover it for about 20 minutes.

After these 20 minutes, stretch the dough with a pasta machine on setting 7. Find the center and pipe dots all the way to the center. Leave enough space between them and at the ends to prevent the cream from leaking out. Fold the remaining dough over the dots and press it firmly on the sides. Now cut the ravioli into squares. I used a ravioli knife, but a regular knife will also work just fine.

Cook the ravioli in boiling salted water for 3 to 4 minutes, and there you have your homemade ravioli!

For the sauce, I melted some butter and baked some mushrooms with rosemary in it. You can also just use butter, because the cream in the ravioli is already really flavorful!

Buon appetito!